par Fabien Humbert
P«Une démarche commune vertueuse» : la Polynésie française travaille à la reconnaissance de son rhum par une appellation
La Polynésie française produit déjà des rhums de très grande qualité, mais la collectivité d’outre-mer a engagé une longue procédure pour faire reconnaître son savoir-faire à travers une indication géographique protégée.
Et si la Polynésie française bénéficiait enfin d’une indication géographique pour son rhum ? C’est en tout cas le souhait des distilleries de l’archipel (Pari Pari, Tamure, Mana’O et Manutea) qui produisent du «rhum pur jus de canne». C’est-à-dire issu de la fermentation puis de la distillation du jus de canne à sucre, à la différence du rhum de mélasse qui représente 90 % des volumes …
