PARIS

La première distillerie à Paris est aujourd’hui une réalité.

Le 22 janvier 2015, le coeur de l’alambic a battu pour la première fois !

Rhum Petite Marie

Une expression issue de « siwo de batterie » de Marie Galante, fermenté à la mode « île perdue », distillé pour en exprimer la complexité, et passé brièvement dans 3 de nos petites barriques Seguin Moreau. Des notes d’agrumes, de truffes et d’épices soutenues par une trame vanillée et florale apportée par le bois.

Rhum Ambre

Le rhum Ambre est  marqué par une touche de réglisse. Grâce à notre protocole de passage en bois développé avec l’équipe de recherche de Seguin Moreau, le spectre des épices doux et les notes florales sont révélés. Il en résulte un Rhum jeune frais et typique, qui a gagné en finesse et en complexité. (Matière première : mélasse Amérique Latine – Fermentation longueMise en bouteille sans filtration à 55%/vol

Rhum Galabé

C’est avec Alexis, de Payet & Rivière que nous avons découvert le Galabé (ou sirop de cuite) un jus de canne concentré traditionnel de la Réunion. Bien sûr, c’étais plus fort que nous,  nous l’avons fermenté et distillé.

Le résultat est à la hauteur de nos espérances. Ce rhum inédit est délicat avec une réelle profondeur qui rappelle l’aromatique du galabé avec ses notes de banane séchée, de tomate confite ou d’épices do